沖縄の家庭料理の良さ・調理法
沖縄には沖縄特有の食材や食品が豊富にあります。
日本の中でも独特の気候に育まれた野菜の種類は、びっくりするほどです。
昔から沖縄の家庭料理では、その素材や味を生かした調理法で美味しくいただいてきた歴史があります。
そういった沖縄の伝統料理は、現在でも受け継がれて沖縄の家庭で普通に食べられているものが多いのです。
沖縄家庭料理の調理法としては、野菜（特に葉物類）は簡単にさっと炒めて食べる「チャンプルー」が多いです。
ヘチマやニガウリ（ゴーヤ）などはよくこのチャンプルーで食べられています。油で炒めて少しだし汁を入れ、味付けしただけのシンプルなレシピです。（ヘチマは味噌で煮込むことが多いです。）
大根やにんじんなどの根菜類と昆布などの海藻類（水でもどして使う）は、油で炒めた後、だし汁で長時間煮る、という方法をよく用います。
根菜と海藻類の組み合わせは、体にとてもいいものです。また、炒めたり煮たりすると全体のかさ（量）が減りますよね。
ですから結果的に消費する野菜の量がとても多くなるのです。
また、野菜をシンプルに使用しているので、味付けはあまり濃くしません。
その点も「塩分をあまり多く摂らない」ということで、結果的に身体に良いことになっているのではないでしょうか。
また、沖縄ではあまりお米が取れず、長い間主食はさつまいもだった、という歴史があります。
主食が甘いさつまいもだったことから、煮物や卵焼きなどにあまり砂糖を入れない習慣が身についています。
塩分も糖分も控えめ、というまさに身体に良いレシピが受け継がれてきたのでしょう。
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